Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Перед тем как приготовить и заморозить суп-пюре из брокколи, подготовьте ингредиенты. Из указанного количества получается 1,5 л готового концентрата, который затем разводится 0,5-1 л жидкости. В идеале капусту следует брать свежую. Перед приготовлением нарежьте ее, положите в прохладную подсоленную воду на 15 минут, а затем промойте.
Совет: замороженную брокколи следует разморозить в холодильнике за сутки до приготовления.
Репчатый лук для более интересного аромата можно заменить пореем или шалотом. А вот красный лучше не брать – с ним цвет супа получится хуже.
Для жарки я использую нерафинированное оливковое масло, но можно взять рафинированное подсолнечное. Говяжий бульон можно полностью заменить водой.
Сливки подойдут 10% и 20%. После разогрева заправить суп можно простой водой или таким же бульоном, который использовался при варке.
-
Шаг 2
Крупные соцветия брокколи разрезать на несколько частей, чтобы при приготовлении они равномерно прогрелись.
-
Шаг 3
Лук нарезать мелкими кубиками.
-
Шаг 4
В кастрюле с толстым дном объемом минимум 3,5 л разогреть растительное масло на сильном огне и выложить лук. Туда же выдавить чеснок и обжарить все вместе 3-4 минуты на огне чуть ниже максимального.
-
Шаг 5
Сверху выложить всю брокколи. Обжаривать 4-5 минут на огне чуть ниже максимального, помешивая, до уменьшения в объеме.
-
Шаг 6
Бульон подогреть и влить к капусте, довести до кипения и снять с огня.
-
Шаг 7
Немного остудить при использовании стационарного блендера. Погружным можно пробить сразу же.
-
Шаг 8
Измельчить до однородной консистенции. Если используете антипригарную кастрюлю, аккуратно водите погружным блендером, стараясь не касаться дна.
-
Шаг 9
Разложить концентрированный суп-пюре по силиконовым формам, хорошо остудить и убрать в морозилку минимум на 10 часов.
Совет: после остывания можно подержать суп в холодильнике 1-2 часа, а затем поставить в морозилку.
-
Шаг 10
Затем извлечь суп из форм и разложить по плотным пакетам – столько кубиков, сколько нужно на 1 раз. Все заготовки рекомендуется подписывать, чтобы знать точные сроки хранения. Хранить кубики в морозилке до 3 месяцев, но желательно съесть готовый суп в течение месяца после заморозки. Так он максимально сохраняет свой вкус.
📌 Другие проверенные рецепты супа-пюре из брокколи, СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ
-
Шаг 11
За 10-15 часов до приготовления переложить кубики в кастрюлю, в которой будет готовиться суп. И поставить в холодильник размораживаться.
-
Шаг 12
Влить воду или сливки по вкусу. На 1,5 л замороженного супа я взяла 600 мл сливок, так как мне нравится, когда блюдо получается по консистенции ближе к пюре, чем к супу. Довести до первых пузырьков кипения на огне чуть ниже максимального и снять с плиты.
-
Шаг 13
Добавить соль, перец по вкусу.
-
Шаг 14
Перемешать и сразу же разложить по тарелкам. Добавить ароматное масло, зелень, сухарики по вкусу. Теперь вы знаете, как приготовить и заморозить суп-пюре из брокколи и получить очень вкусное блюдо на обед или ужин! Приятного аппетита!
