Компот из ревеня на зиму — простой домашний напиток с приятной кислинкой, красивым цветом и очень летним вкусом. Готовится он без стерилизации, методом двойной заливки: сначала ревень прогревается кипятком, а затем заливается горячим сиропом и сразу закатывается. Удобно, быстро и без лишней возни у плиты — особенно когда на кухне и так жарко, а банок впереди еще целая батарея.
Вкус у такого компота получается мягкий, освежающий и совсем не приторный. Ревень дает легкую фруктовую кислинку и тот самый узнаваемый аромат, за который его так любят в домашних заготовках. А еще компот красиво смотрится в банках — особенно когда солнечный свет проходит сквозь этот янтарно-розовый оттенок. Тут уже сложно не почувствовать себя хранительницей летних запасов.
Если любите простые сезонные заготовки, которые зимой действительно хочется открыть, этот рецепт точно пригодится.
Коротко о рецепте
- Основа — ревень и сахарный сироп
- Способ приготовления — двойная заливка без стерилизации
- Объем — 3 литра компота (3 банки по 1 литру)
- Вкус — освежающий, кисло-сладкий
- Сложность — очень просто
- Подходит — для хранения на зиму
- Особенность — минимум ингредиентов и удобная закатка маленькими банками
Шаг 1
Для приготовления этого вкусного компота на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, ревень и сахарный песок.
Шаг 2
Сразу ставим греться воду (около 2,5 литров). Тем временем хорошо моем и нарезаем короткими брусочками 300 граммов свежего ревеня. У меня он молоденький, поэтому я не чищу черешки.
Шаг 3
Закладывает подготовленный ревень в стерилизованную посуду. Так как я использую три литровые банки, кладу в каждую по 100 граммов черешков.
Шаг 4
Кипящей водой аккуратно, чтобы не обжечься, заливаем банки почти до верха. Закручиваем винтовыми крышками или прикрываем обычными жестяными, если банки не винтовые. Новые крышки нужно тоже заранее стерилизовать! Оставляем ревень пропариваться на 15 минут.
Шаг 5
В кастрюлю насыпаем 300 граммов сахара.
Шаг 6
Сливаем воду из банок в кастрюлю. Получается 2,4 литра. Помешивая, даем закипень и варим 2-3 минуты на умереренном огне.
Шаг 7
В это время банки с ревенем должны быть закрыты. Кстати, чтобы сливать жидкость, очень советую приобрести вот такую пластиковую крышку с отверстиями.
Шаг 8
Кипящим сиропом заливаем банки до самого верха, чтобы максимально удалить воздух. Гермктично закручиваем винтовыми крышками или закатываем специальным ключом (плоские крышки).
Шаг 9
Перевориваем банки дном вверх, укутываем и оставляем в таком положении до полного остывания. Хранить такой напиток нужно в сухом и темном месте (можно даже в кухонном шкафу).
Шаг 10
Ароматный и очень вкусный домашний компот из ревеня на зиму особенно хорош в холодном виде. Готовьте на здоровье и удачных вам заготовок, друзья!
